Пиле с тесто

Пиле с тесто

Продукти: 1 младо пиле; за плънката — 4-5 лъжици масло, 2-3 глави лук, 1 кафена чашка ориз, ½ чаша вода, сол на вкус, черен пипер, ситно нарязан магданоз, 1 ситно нарязано твърдо сварено яйце; за тестото — ¾ чаша вода, 1 яйце, 1 щипка сол и брашно - колкото поеме сместа; масло за тавата, за намазване на тестото, на пилето, на тавичката, където ще се пече пилето. 1 яйце за намазване на кората след загъването на пилето.
Приготвяне: Изпържват се воденичката, сърцето и дробчето на пилето с мазнината ( 4-5 лъжици ), заедно с нарязания на филийки лук. Прибавя се ориза. Налива се водата. Когато оризът набъбне и поеме водата, сместа се посолява, поръсва се с черен пипер и ситно нарязания магданоз и се разбърква със ситно нарязаното твърдо сварено яйце. С тази смес се напълва изкорменото и измито пиле и отвора се зашива с конец.
Замесва се тестото с водата, яйцето, солта и брашно, колкото поеме сместа. Омесва се добре. Разточва се на лист дебел около 0.5 см. Намазва се с разтопено масла и се сгъва на квадрат, намазва се с масло и се сгъва на по- малък квадрат и т. н. , до получаване на куб. Разточва се кора като за юфка, по възможност с квадратна форма. Намазва се кората с мазнина. Намазва се и пилето с мазнина и се загъва в кората. Поставя се в тавичка и се намазва отгоре кората с едно разбито яйце. Налива се в тавичката ½ чаша мазнина и се
поставя във фурната да се пече. Пече се 1 — 1 ½ часа. За да не прегори кората, покрива се с хартия.
Опеченото пиле се поднася в голяма чиния и се нарязва на масата.