Къри

Къри

Кърито е откритие на Индия. То обединява много аромати от екзотичната градина на подправките.
Няма стандартна рецепта за комбинация на съставките. Те понякога са повече от 30 — черен пипер, канела, карамфил, кориандър, джинджифил, бахар, полски сминдух, червен пипер, кардамон, мускатово орехче, кимион, куркума, кайенски пипер. Но каквато и да е комбинацията, неписаното правело е основните подправки в нея да бъдат 90 %, а спомагателните – 10%.
Примерни рецепти:
Първа рецепта: 45% червен пипер, 22% кориандър, 18 % куркума, 5% фенугрек, 5% карамфил, 3% бял пипер, (или кардамон), 2 % мускатово орехче.
Това къри е много люто.

Втора рецепта: 30 % куркума, 20 % кориандър, 10% фенугрек, 5% кайенски пипер, 20% джиндджифил, 5% черен пипер, 5% канела, 5% карамфил.
Това къри е по-малко люто, но достатъчно пикантно.