Начало » Готварски рецепти » Сосове
Сосове
Сосовете обогатяват състава и придават красив вид на храната, като същевременно и добавят нови вкусови качества. За основа на сосовете се използват бульони – телешки, пилешки, рибени, зеленчукови, гъбни, а също така прясно и кисело мляко, зеленчукови или плодови сокове. За постигане плътност на сосовете се използват пасирани зеленчуци, брашно и нишесте. Брашното може леко да се запържи или да се препече. Добавянето в сосовете на зеленчукови или плодови сокове повишава съдържанието на витамини и минерални соли. За подкиселяване на сосовете се използва доматен сок, лимонов сок, лимонена киселина или оцет.
Рецепти
- Бернски сос
- Бял млечен сос
- Винен сос
- Винен сос за птици
- Винен сос за риба
- Доматен сос по италиански
- Доматен сос по чилийски
- Доматен сос с босилек
- Доматен сос с вино
- Доматен сос с гъби
- Доматен сос с краве масло
- Доматен сос с подправки към различни ястия
- Доматен сос с пресен чесън
- Доматен сос със зеленчуци
- Зелен сос
- Испански сос
- Майонезен сос с магданоз
- Ментов сос
- Нормандски сос
- Орехов сос с горчица
- Ориенталски сос от пресни пиперки за скара
- Основен доматен сос без мазнина по виенски
- Основен доматен сос с мазнина
- Основен зеленчуков сос без мазнина
- Основен тъмен сос
- Основен тъмен сос за месни ястия
- Основен тъмен сос за печени меса
- Пикантен доматен сос „Букет“
- Подлучен млечен сос
- Сладко-кисел сос
- Смесен летен сос за печени на скара наденици
- Сос ремюлад
- Сос шо-фроад
- Сос беарнез
- Сос беарнез (втори вид)
- Сос бешамел
- Сос бристол
- Сос винегрет
- Сос винегрет (втори вид)
- Сос за макарони - пикантен
- Сос за подсилване на ястия
- Сос за салата от зеленчуци
- Сос за тлъсти меса
- Сос къмбърланд
- Сос лечо (Бърза лютеница)
- Сос мадейра
- Сос майонеза
- Сос маринатата
- Сос мениер
- Сос миланез
- Сос от магданоз
- Сос от орехи и чесън
- Сос ремюлад (втори вид)
- Сос с лук
- Сос с горчица
- Сос с гъби
- Сос с гъби и кисели краставички
- Сос с гъби и лук
- Сос с кайма
- Сос с кисели краставички
- Сос с кисели краставички (втори вид)
- Сос с кисело мляко
- Сос с копър
- Сос с копър (втори вид)
- Сос с маслини
- Сос с хрян
- Сос с целина
- Сос с чушки
- Сос санфиана
- Сос сациви
- Сос със сирене
- Сос със сметана
- Сос сюпрем
- Сос тартар
- Сос тартар (втори вид)
- Сос тартар с гъби
- Сос тартар с маслини
- Сос тартар с чесън
- Сос финансиер
- Френски сос
- Хлебен сос
- Хлебен сос (втори вид)
Кулинарни съвети
Здравословно хранене
Подправки
