Тиквите – състав, свойства и приложение в здравословното хранене

Тиквите – състав, свойства и приложение в здравословното хранене

Тиквите притежават ценни хранителни свойства, поради което имат широка употреба в храненето. Съдържат 11-16 % сухо вещество, от които средно захари 6,17 — 9.45 %, като в някои сортове захарта достига до 15 %, мазнините 0,13 %, азотните вещества 0,8 %, целулозата около 1 %. Те съдържат минерални вещества — калий, натрий, магнезий, фосфор, желязо, мед, кобалт и др. Съдържат също витамин С, витамин РР, В2, В1, каротин (провитамин А). Мускатната тиква е по-богат източник на каротин и от морковите (до 16 мг %).

Тиквите са ценна диетична храна. Те по хранителност почти се изравняват с картофите. Препоръчват се при лечебното хранене при заболявания на сърдечно-съдовата система, най-вече, когато болестта е съпроводена с отоци. Препоръчва се и при заболявания на черния дроб и на жлъчния мехур. Тиквата лесно се усвоява от организма, което я прави особено полезна при оздравяващи, както и при хора в напреднала възраст. Тиквите се препоръчват в медицината като пикочогонно средство, а тиквените семки - като противоглистно средство.

Особено ценни са тиквите с оранжева и с ярко жълта месеста част, защото те са по-богати на каротин.

В прясно състояние тиквите се съхраняват лесно. Плодовете трябва да бъдат напълно здрави, с неповредена от болести или неприятели кора. Помещението в което ще се съхраняват трябва да бъде сухо и температурата в него да не пада под нула градуса по Целзий. Най-добре тиквите се съхраняват при температура от 1 до 14 градуса по Целзий и относителна влажност на въздуха 70%. Тиквите се нареждат върху дебел пласт слама— 1 ½ м. Не понасят ниските температури, затова при застудяване те трябва да се покриват с дебел пласт слама.