Супи

Супи

Супите имат отлични вкусови качества и действат стимулиращо на апетита. За основа на супите могат да се използват бульони от месо, риба, гъби, зеленчуци и плодови отвари. Като твърда част на супите може да се употребяват месо, риба, гъби, зеленчуци, плодове, ориз и тестени изделия. Не всички супи се варят, а има и супи, които се предлагат сурови (студени супи). Студените супи също са богат източник на витамини, минерални соли и др. Видът на супата при поднасяне до голяма степен се определя от красивото и подходящо нарязване на зеленчуците и другите твърди съставки.

Супите са важна част на обедното меню. Те съдържат ароматни, багрилни и вкусови вещества, който предизвикват отделяне на повече храносмилателни сокове и поднесени като първо ястие, те подготвят храносмилателната система за поемане на основното ястие. Най-възбуждащо на апетита действат супите от месо, риба и гъби, а по-малко - тези от варива и зеленчуци. Супите нямат голяма хранителна стойност и калоричност. Добре е да се приемат в малки количества, но не бива човек да се лишава от тях.