Копривник

Копривник

Продукти: 3 ½ чаени чаши брашно, 1 яйце, ½ чаена лъжичка сол; за плънката — 1 кг коприва, 1 връзка пресен лук, 1 връзка магданоз, 5—6 стръка джоджен, 1 ½ кафени чашки разтопена свинска мас или олио.
Приготвяне: От брашното, яйцето, солта и хладка вода замесваме гладко тесто. Разделяме тестото на две части. От всяка част разточваме по една кора, дебела половин сантиметър. Корите оставяме да позасъхнат. Измиваме и почистваме копривата и я пускаме в тенджера с кипяща вода, където я държим само 4 — 5 минути. После я прехвърляме в гевгир, или голяма цедка, за да я отцедим. Нарязваме на ситно пресния лук и го задушаваме в тенджера с ½ кафена чашка олио. Прибавяме ситно нарязаният магданоз и джоджен. След 5 минути прибавяме и нарязаната коприва. Държим тенджерата на умерен огън, бъркайки с дървена лъжица, докато се получи гладка смес. В намазана със свинска мас или олио тава поставяме едната кора и върху нея разстиламе плънката. Покриваме я с втората кора, която поръсваме с мазнина. Печем копривника в умерена фурна, докато горната му кора стане кафеникава.