Юфка с патладжани

Юфка с патладжани

Продукти: 400 г юфка, 500 г патладжани, 250 г домати, 50 г масло, 150 г кашкавал, ½ връзка магданоз, черен пипер, сол.
Приготвяне: Обелваме патладжаните и ги нарязваме на дребни кубчета. Поръсваме ги със сол и ги оставяме да се изцедят.
Обелваме доматите и ги нарязваме на парченца и заедно с патладжаните ги задушаваме в маслото на слаб огън, докато течността изври.
Във вряща подсолена вода сваряваме юфката. Отцеждаме я, подправяме я със сол, черен пипер и ситно нарязаният магданоз и разбъркваме с патладжана и доматите.
Поднасяме ястието поръсено с настърганият кашкавал.