Печен питомен заек

Печен питомен заек

Продукти: 1 заек, 5-6 лъжици мазнина, 10 —12 зърна черен пипер. За соса – 1 яйце и ½ чаша кисело мляко. За гарнитура - пържени картофи, макарони или кус-кус с масло.
Приготовление: Посоляваме добре изчистения и измит заек, намазваме го с масло и го слагаме в тавичка. Наливаме 1 ½ чаша вода, прибавяме 5-6 лъжици мазнина и 10 – 12 зърна черен пипер и го поставяме да се пече. При печенето от време на време поливаме заека със соса. В случай че се изпари водата, доливаме още гореща вода.
Поставяме опечения заек в чиния, а соса от тавичката разбиваме с 1 яйце и ½ чаша кисело мляко.
Като гарнитура поднасяме пържени картофи, макарони или кус-кус с масло.
По същия начин можем да сготвим див заек, но трябва да го киснем 1 нощ в марината.

Марината за дивеч

Приготвяме я от 2 л вода, ½ л вино, ¼ л оцет, 1 морков, ½ глава лук, 1—2 дафинови листа, 15—20 зърна черен пипер и 2 карамфилчета. Всичко варим 5—10 минути. С напълно изстинала марината заливаме дивеча. През 1—2 часа го обръщаме. Дивечът престоява в марината 8—10 часа.