Овнешко по селски

Овнешко по селски

Продукти: 1 кг овнешка плешка, 150 г пушени гърди, 50 г масло, 500 г малки лукчета, 2 лъжици брашно, 1 чаша бяло вино, 250 г пресни гъби, ½ връзка магданоз, черен пипер.
Приготвяне: Нарязваме на парченца пушените гърди. Попарваме ги за 2 минути във вряща вода и ги отцеждаме. Запържваме ги в сгорещеното масло заедно с обелените лукчета. След като се запържат добре ги изваждаме с решетъчна лъжица и в същата мазнина запържваме нарязаното на парчета месо. Поръсваме с брашното и когато месото се зачерви, прибавяме виното, чаша вода, сол, черен пипер и нарязания магданоз. Прибавяме сланината и лукчетата. Захлупваме ястието и варим на тих огън около час. Прибавяме ситно нарязаните гъби и доваряваме още час. Ако е необходимо, по време на варенето добавяме по малко вода. Когато остане на мазнина ястието е готово. За гарнитура поднасяме картофено пюре или варен ориз.