Бишкоти

Бишкоти

Приготвяне: На 6 яйца разделяме жълтъците от белтъците. Жълтъците заедно с 75 г пудра захар, с помощта на тел бием до тяхното сгъстяване. Белтъците разбиваме на сняг като прибавяме 50 г пудра захар. След това разбитите жълтъци прибавяме леко към разбитите на сняг белтъци и прибавяме постепенно 115 г бяло брашно, като леко разбъркваме сместа. В по-голяма тава постиламе чиста хартия, поръсваме с брашно и върху нея бързо изсипваме готовото тесто. С помощта на чисто картонче изчистваме тестото от съда и разстиламе на равномерен пласт. Печем в умерена фурна. Поръсваме с пудра захар, още докато бишкотите са във фурната. Изчистваме от хартията, като намокряме леко от долната страна. След като изстине тестото го нарязваме на тесни продълговати бишкоти. Поднасяме ги обикновено с кафе, сладолед или с шампанско.