Чорбаджийска чорба

Чорбаджийска чорба

Продукти: 1,2 – 1,5 кг телешки джолан, 2 моркова, 2 картофа, 2 чушки, 2 глави кромид лук, 2 домата, 1 малка глава червено цвекло, 1 малка глава целина, 1 стрък целина, 7-8 гъби, 2-3 стръка мащерка, 2 дафинови листа, 1 клонче чубрица, 10 зърна черен пипер, 5-6 големи зелени маслини, 1 „гвоздейче“ карамфил, 1 чаена лъжичка смлян джинджифил, 1 пълна супена лъжица краве масло, сол, 1 чаена чаша вино.
Приготвяне: В по-голямо гърне слагаме добре почистения, измит и насечен на късове джолан, морковите, картофите, чушките, лука, доматите, цвеклото и целината – всичко нарязано на кубчета. След тях поставяме нарязаните на ивички гъби и всички останали изброени продукти. Заливаме с виното и 2 чаени чаши вода. Капака на гърнето залепваме с тесто и слагаме супата на много слаба фурна за цяла нощ. На сутринта отхлупваме гърнето, отстраняваме костите на джолана, а месото нарязваме на късчета.
Сервираме чорбата гореща, като всеки си я подправя според вкуса – с оцет, стрити люти чушлета, чесън.