Зелен фасул със студен млечен сос

Зелен фасул със студен млечен сос

Продукти: зелен фасул 700 г, прясно мляко 400 г, олио 60 г, брашно 30 г, яйце 1 бр, оцет 60 г, черен пипер, сол; за украса домати, маслини, репички, магданоз.

Приготвяне: Измиваме, почистваме от връхчетата и нарязваме на две по дължината зеленият фасул. Сваряваме го в подсолена на вкус вода, отцеждаме го добре и го поставяме в чиния. Размиваме брашното със студеното прясно мляко и при непрекъснато бъркане сваряваме рядък сос. Прибавяме последователно, при непрекъснато бъркане, разбитото яйце, жълтъкът и на тънка струя олиото. Подправяме сосът с оцета и солта на вкус и го поръсваме със счукания черен пипер. С него заливаме свареният и изстинал зелен фасул. Украсяваме го с резенчета от домати, маслини, репички и клончета магданоз. За приготвяне на ястието може да използваме и стерилизиран зелен фасул.