Калоферче (Турта)

Калоферче (Турта)

Нарича се още балсамна хризантема и е ароматно тревисто многогодишно растение с дребни жълти цветове. Използват се младите листа (свежи или изсушени) за супи и ястия от агнешко и овче месо, в консервната промишленост за сокове, маринати и други хранителни продукти. Това е една фина подправка с леко горчив вкус. Използват се предимно листата, но и стъблата. Обикновено се употребява в свежо състояние, но в някои балкански села го сушат. Не загубва аромата си. Той е идеална подправка за ястия с ориз, курбани и кебапи с агнешко месо, супи. Изсушени листата се натрошават и се добавят към наденици, луканки, сушеници и други специалитети. В комбинация с магданоз и девисил е чудесна подправка за леща, зрял фасул и месни супи. Може с успех да замести розмарина.