Пържени домати с яйца на очи

Пържени домати с яйца на очи

Продукти: домати 200 г, лук 160 г, олио 80 г, яйца 12 бр, червен пипер, магданоз, сол.

Приготвяне: Нарязаният на ситно лук се задушава в олиото до омекване. Доматите се нарязват на кръгове, дебели 1 см, нареждат се върху лука и се запържват, без да се бъркат. Върху доматите внимателно се поставят счупените едно по едно яйца така, че да не се разлеят и жълтъците им да останат цели, посоляват се, поръсват се с червения пипер и се оставят на котлона, докато белтъкът се втвърди. Ястието се поръсва със ситно нарязания магданоз и се поднася горещо.