Котлети – орли

Котлети – орли

Продукти: 1 разфасофка от бяло месо, 1 пакетче масло, 1 глава лук, 1 яйце, 1 връзка магданоз, 1 кафена чашка прясно мляко, 1 кубче пилешки бульон, 4 филии бял хляб, настърган кашкавал, брашно за овалване, сол и черен пипер.
Приготвяне: Начукваме леко котлетите и ги потапяме в марината, приготвена от лука, половината олио, няколко зърна черен пипер, лимонов сок, настъргано индийско орехче, магданоз, коняк и сол и ги оставяме за една нощ да поотлежат.
От яйцата, млякото, брашното и малко сол приготвяме палачинково тесто, в което потапяме котлетите и ги пържим в маслото до златисто. В същата мазнина изпържваме канапетата от филиите, оформени по наше желание и леко навлажнени с разтворения бульон. Сервираме котлета върху канапе, поръсваме с нарязан на дребно магданоз и по желание поръсваме с настърган кашкавал.
В останалата мазнина прибавяме маринатата, останалия бульон, виното и бъркаме до получаването на гъст сос, който поднасяме в сосиера. Гарнираме с картофено пюре и салата според сезона.