Цариградски кюфтета

Цариградски кюфтета

Продукти за две порций: 200 гр. телешко месо, 100 гр. тлъсто овнешко месо, 1 глава лук, 1 морков, 1 филия сух хляб, 1—2 с. л. прясно мляко, 1 с.л. стафиди, яйце, магданоз, кимион, бахар, черен пипер, сол, мазнина за пържене.
Почистваме месото от ципи и сухожилия, измиваме го добре и го нарязваме на хапки. Прекарваме месото през месомелачка заедно със накиснатия в прясното мляко сух хляб, почистения морков и лук. Смесваме каймата с яйцето, ситно нарязания магданоз, поръсваме с кимион, бахар, черен пипер и сол. Всичко това се омесва добре, оформят се кюфтенцата, като в средата на всяко поставяме по няколко стафиди. Кюфтетата овалваме в брашно и ги пържим в маслена баня, докато станат златисти. Изваждаме ги с решетъчна лъжица и ги сервираме върху подложка от картофено пюре.