Желирано пиле

Желирано пиле

Продукти: 1 пиле, кокошка, пуйка или гъска, сол, черен пипер, 2 ½ чаша аспик.
За украсата: 1 твърдо сварено яйце, ½ прясна краставица, 1 – 2 сварени моркова, няколко стръка магданоз, 1 червена маринована чушка, 2 – 3 пресни домата, 3 – 4 маслини.
Приготвяне: В подсолена вода сваряваме почистената и измита птица, а след като изстине я обезкостяваме и поръсваме с черен пипер.
С приготвения от бульона аспик обливаме вътрешните стени и дъно на формата, в която ще желираме пилето и я поставяме за десетина минути в хладилника. Върху стегнатия слой от аспика подреждаме украсата от белтъка, моркова, маринованата чушка, обелената кора от краставицата и др. Подреждаме украсата така, че като обърнем формата, лицето й да бъде отгоре. Сипваме внимателно по малко аспик, за да получим тънък слой желе. Поставяме го в хладилника да се стегне. Върху стегнатия слой от аспика нареждаме нарязаното на тънки филийки бяло месо, а върху него нареждаме останалото месо. Допълваме формата с останалата част от аспика и я оставяме в хладилника. Преди поднасянето на желираната птица потапяме формата за няколко секунди в гореща вода и я обръщаме върху плато. Отстрани украсяваме с маслините, доматите, пресни или стерилизирани краставички и клонките от магданоза.
По същия начин можем да приготвим и друго месо в желе.