Агнешко с винен сос

Агнешко с винен сос

Продукти: 1,2 кг агнешко месо (цяло парче от гърба), 4 скилидки чесън, сол, 4 супени лъжици олио, 1 клонче тарос (естрагон), 4 глави кромид лук, 500 мл червено вино, 100 г маслини, 100 г доматено пюре, смлян черен пипер, 1 кафена лъжичка захар.
Приготвяне: Счукваме чесъна и го смесваме добре с половината олио и нарязания на ситно тарос. Почистваме месото от мазнините, след което го намазваме с приготвената смес. Посоляваме от всички страни. Нарязваме лука на едри парчета, слагаме го в тавичка с останалото олио и добавяме месото. Печем 45 минути при 200 градуса по Целзий. Наливаме половината вино и печем още 30 минути. Отцеждаме соса, изключваме фурната и оставяме месото в нея. Прецеждаме соса през цедка, смесваме го с останалото вино, нарязаните маслини, доматеното пюре. При нужда посоляваме допълнително.
Поднасяме месото полято със соса.