Патладжани, пълнени с месо

Патладжани, пълнени с месо

Продукти: месо 500 г, патладжани 700 г, олио 100 г, лук 80 г, ориз 50 г, домати 250 г, кисело мляко 150 г, червен и черен пипер, магданоз, сол.

Приготвяне: Избираме приблизително еднакви, немного едри патладжани - по един за всяка порция. Отрязваме дръжкките им и издълбаваме вътрешността им откъм дръжката. Посоляваме ги и след 1 час ги отцеждаме и измиваме от горчивия сок. Подсушаваме ги с кърпа и ги полуизпържваме до слабо зачервяване в олиото. В същата мазнина изпържваме ситно нарязаният лук. Прибавяме издълбаната вътрешност на патладжаните, която предварително нарязваме на ситно, посоляваме и измиваме, за да отстраним горчивината от нея. Посоляваме, поставяме червениият пипер и половината от доматите, които обелваме и нарязваме на ситно. След като запържим и тях, поставяме оризът и малко вода, един и половина повече от обема на ориза. Когато водата се поеме, поставяме смляното месо и го изпържваме. Прибавяме черният пипер и ситно нарязаният магданоз. С тази смес пълним патладжаните, нареждаме ги в тавичка, заливаме ги с мазнина и рядък доматен сос и ги печем във фурна. Когато напълно омекнат, ги заливаме с киселото мляко, в което сме разбили яйцето, и наново запичаме. Сервираме със салата.