Яйца със спанак

Яйца със спанак

Продукти: 8 яйца, 1 кг спанак, 1 чаена чаша прясно мляко, 60 г краве масло, 3 —4 супени лъжици олио, 1 връзка магданоз, 1 връзка копър, 1 чаена лъжичка червен пипер, сол.
Приготвяне: Почистваме спанака, нарязваме го на ситно и го сваряваме в леко подсолена вода. Щом омекне, сваляме го от огъня и го отцеждаме. Загряваме олиото и слагаме в него спанака ситно нарязаните магданоз и копър. Доливаме с предварително затопленото мляко. Когато сместа се посгъсти, прехвърляме я в тавичка, заглаждаме я и оформяме 8 трапчинки за яйцата. Счупваме ги в тях и запичаме. Малко преди поднасянето заливаме готовото ястие с горещото масло, в което сме сипали червения пипер.