Кисело зеле

Кисело зеле

Продукти: 50 кг зеле,1,5 кг сол.
Приготвяне: Избираме средно големи зелки, изчистваме ги от горните листа, измиваме зелето и нацепваме при кочана на дълбочина до 5-6 см. Нареждаме в каче или бидон с кочаните нагоре и ги затискаме с дървено кръстовище и с добре измит камък. Разтваряме солта във водата и с нея заливаме зелето. След 5-6 дни започваме да претакаме зелето 4-5 пъти през 2 дни. След като свърши претакането добре е отгоре да се сложи тензух, който ще обере съгата, която ще се образува. Тензуха се изпира и отново се поставя. По този начин зелето се запазва за дълго. Може при приготовлението да поставим 1-2 кочана натрошена царевица, 1-2 корена хрян, 2-3 глави обелен лук, кори от лимон и няколко червени зелки, който предават цвят на зелевият сок.