Яйца с пикантен сос

Яйца с пикантен сос

Продукти: 8 яйца, лимонов сок (оцет), сол; за соса — 1 стрък праз, 500 мл червено вино, 1 - 2 скилидки чесън, 100 г краве масло, 2 супени лъжици брашно, магданоз, мащерка, 1 дафинов лист, естрагон, копър, босилек, черен пипер, сол.
Приготвяне: Нарязваме праза на колелца и заедно с подправките го сваряваме във виното. Когато течността остане на половина, прецеждаме и отново слагаме на огъня. Докато ври сосът, приготвяме яйца по панагюрски. Пускаме ги едно след друго в кипяща вода, в която сме капнали лимонов сок (оцет). Варим ги 3 минути. След това ги подреждаме в затоплена чиния и ги посоляваме. С брашното и маслото сгъстяваме соса и оставяме да къкри 2 — 3 минути. Заливаме яйцата и ги сервираме веднага с гарнитура от задушен спанак, или картофено пюре.