Мариновани медальони

Мариновани медальони

Продукти: 4 телешки медальона по около 150 г единия, 2 чаени чаши бяло вино, 2 супени лъжици оцет, 2 моркова, парче целина, 1 глава кромид лук, дафинов лист, 1 клонче розмарин, 2 „гвоздейчета“ карамфил, 30 г краве масло, черен пипер, сол.
Приготвяне: Почистваме зарзавата, измиваме го и го нарязваме на парченца. Поставяме го в достатъчно голяма тенджера, в която да има място и за месото, прибавяме подправките, посоляваме и поръсваме с черен пипер. Заливаме с виното и оцета и оставяме месото да се маринова около 1 час под похлупак. От време на време го разбъркваме.
В друга тенджера загряваме кравето масло. Запържваме месото от всички страни, след което изсипваме в съда сока и зарзавата от маринатата и похлупваме. Оставаме на умерен огън да се задушава.
Веднага сервираме заедно със задушените зеленчуци и полято със соса от задушаването.
За гарнитура поднасяме варени картофи.