Пържени свински джолани

Пържени свински джолани

Продукти: 4 свински джолана, сол, 1 малка глава кромид лук, 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка мащерка, ½ чаена лъжичка градински чай, 1 дафинов лист, брашно и 1 яйце за паниране, накълцан магданоз, сос Чили, галета, олио за пържене, горчица за подправяне.
Приготвяне: Измиваме свинските джолани и ги разсичаме. Варим ги в леко подсолена вода в продължение на 2 часа. Три минути преди да ги свалим от огъня добавяме лука, чесъна, мащерката, градинския чай и дафиновия лист. Обезкостяваме джоланите. Оставяме месото да изстине, притиснато между две дъски. Панираме в брашно и яйце подправени с накълцан магданоз и Чили, оваляме в галета. Изпържваме ги от двете страни, докато месото стане хрупкаво.
Поднасяме с горчица и салата.