Кокошка с ароматен сос

Кокошка с ароматен сос

Продукти: 1 кг кокоше месо, 1 връзка корени за супа, 1 – 2 дафинови листа, 1 глава кромид лук, 1 – 2 „гвоздейчета“ карамфил, 2 скилидки чесън, сол; за соса — 50 г краве масло, 150 г смляни орехи, 2 — 3 глави кромид лук, 1 супена лъжица брашно, 1 жълтък, 1 глава чесън, 50 г оцет, щипка смляна канела, 1 чаена лъжичка сладък червен пипер, 1 дафинов лист, 250 мл пилешки бульон от кубче, 1 щипка шафран, 1 връзка магданоз, сол.
Приготвяне: Варим кокошето месо с корените за супа и останалите продукти до пълна готовност. Разделяме го на порции и поднасяме с предварително приготвения сос. Нарязваме на ситно лука и чесъна и ги запържваме в маслото. Прибавяме маслото и бавно, при непрекъснато бъркане, доливаме пилешкия бульон, който трябва да кипне. Отместваме от огъня. Смесваме със смлените орехи и стритите подправки. Добавяме скълцания магданоз, червения пипер, жълтъка и оцета. Разбъркваме всичко много добре. Бъркаме непрекъснато соса на водна баня, докато се сгъсти достатъчно.