Баница с лук (лучник)

Баница с лук (лучник)

Продукти: брашно 260 г, вода 100 г, олио 100 г, лук 240 г, сирене 140 г, яйца 2 броя, сол.
Приготвяне: От брашното, водата, 2 лъжици от олиото и щипка сол омесваме тесто, което разточваме на 4—5 кори, от които едната е по-голяма и по-дебела. Оставяме ги да поизпръхнат, без да изсъхват.
Нарязваме на дребно лукът и го задушаваме в олиото до омекване. Отдръпваме го от огъня и прибавяме ситно нарязаното сирене и разбитите яйца и разбъркваме сместа. В намазана тавичка слагаме най-напред по-голямата кора, краищата на която излизат 10 см от тавичката. Поръсваме я с олио и поставяме втората кора, която равномерно набираме, за да се помести в тавичката. Поръсваме пак с олио и в средата изсипваме плънката от лук, така че около 10 см от тавичката да остане без плънка. Нареждаме следващите кори, като всяка поръсваме с мазнина. Краищата на първата кора прибираме и завиваме на гладък венец. Поръсваме отгоре баницата с повече олио и я печем до зачервяване. Опечената баница напръскваме с малко вода и я завиваме с кърпа, за да се задуши и да омекне.
Поднасяме я топла.
По същия начин можем да приготвим и баница с праз.