Рязано кисело зеле

Рязано кисело зеле

Продукти: 20 кг зеле, 500 г сол, 2 кг моркови или ябълки, 20 г дафинов лист.
Приготвяне: Избираме бели и твърди зелки, изчистваме от връхните листа и ги нарязваме на тънки ивички. Посоляваме нарязаното зеле, размесваме го с тънко нарязаните моркови или ябълки и разбъркваме добре. След това го слагаме в подходящ съд и го натъпкваме плътно, за да се отдели сокът му на повърхността. Отгоре поставяме венец от лозови листа и пръчки и притискаме с тежест. Съдът поставяме на сухо и проветриво място.