Пирог с месо

Пирог с месо

Продукти: 1 кг брашно, 240 г масло (маргарин), 450 г кисело мляко, 20 г мая, 1 лъжичка захар, 1 лъжичка сол. За плънката: 750 г телешка кайма, 100 г мазнина (масло или маргарин), 3 яйца, 1 глава лук, черен пипер, сол.
Приготвяне: Правим кладенче в пресятото брашно и в него слагаме натрошената мая, солта, захарта, киселото мляко и стопеното масло (маргарин). Замесваме от всичко умерено твърдо тесто и го оставяме на топло да втаса. Втасалото тесто разделяме на три части. От двете части правим една топка и я разточваме на кора достатъчно голяма, за да покрие дъното и стените и да можем да покрием плънката с втората кора. Ситно нарязания лук задушаваме в мазнината, прибавяме месото, посоляваме на вкус, прибавяме черен пипер и разбъркваме много добре, като добавяме накрая и настърганите 2 твърдо сварени яйца. Изсипваме плънката в тавичката. Покриваме с кората, която сме разточили от останалото тесто. Слепваме краищата на двата листа, така че да се получи хубав крайщник и оставяме пирога да втаса 15 – 20 минути. Намазваме го с останалото разбито яйце и го изпичаме в умерена фурна. Поднасяме го топъл.
Вкусен пирог приготвяме и с плънка от добре задушено зеле, подправено с черен пипер и кимион.