Лучена супа с кашкавал и Порто

Лучена супа с кашкавал и Порто

Продукти: 4 глави кромид лук, 2 супени лъжици брашно, 1 литър бульон от кубче, 8 тънки филийки препечен хляб, 100 г (2 супени лъжици) настърган кашкавал, 2 жълтъка, 1 чаена чаша Порто (или сухо червено вино), мускатово орехче, сол, черен пипер, бучка краве масло, олио.
Приготвяне: Обелваме лука, нарязваме го на кръгчета, задушаваме го в смес от олио и краве масло. Задушаването правим търпеливо на бавен огън и при непрекъснато бъркане. Лукът трябва да стане златисто кафяв, но в никакъв случай да не прегори. Поръсваме лука с брашното и разбъркваме. Приготвяме бульона и заливаме с него лука. Посоляваме леко и поръсваме със смлени черен пипер и мускатово орехче. Оставяме да поври около 30 минути. Изсипваме готовата супа в съд от йенско стъкло. Нареждаме отгоре препечените филийки хляб и поръсваме с настъргания кашкавал. Поставяме супата в предварително затоплената фурна за 10 минути. През това време разбиваме жълтъците с виното. След като извадим от фурната, пробиваме по средата дупка и през нея изливаме разбитите с вино жълтъци, внимателно разбъркваме и поднасяме супата гореща.