Кюфтета по чирпански

Кюфтета по чирпански

Към ½ кг смляно месо прибавяме 1 филия бял хляб предварително накисната във вода и изстискана, 2 средно големи глави лук, настъргани на ситно ренде, 1 лъжичка черен пипер (може и 1 лъжичка кимион), ½ връзка ситно нарязан магданоз, 1 яйце, сол на вкус и една кафена чашка вода( за да станат кюфтетата сочни и меки). Омесваме добре сместа, оформяме малки кюфтенца, овалваме ги в брашно и ги изпържваме в сгорещено масло. След това изпържваме 4—5 картофа, нарязани на едри кубчета, или 15 — 16 цели дребни картофчета. Запържваме 2 глави лук, 1—2 моркова и 1 резен целина, нарязани на ситно. Прибавяме 1 лъжичка брашно и го запържваме леко. Прибавяме 1 лъжчка червен пипер и 1 лъжица доматено пюре. Посоляваме запръжката и я разреждаме с гореща вода. Оставяме получения сос да ври 5—6 минути, след което пускаме кюфтетата. Щом заври отново сосът, прибавяме картофите заедно с един малък дафинов лист и няколко зърна черен пипер. Можем да нарежем и 2 — 3 пиперки.
Доваряваме ястието на слаб огън 10 —15 минути или го изсипваме в тавичка и го запичаме във фурна.