Борш без месо

Борш без месо

Продукти: 200 г салатно цвекло, 100 г прясно зеле или 80 г кисело зеле, 60 г моркови и целина - листа и корени, 20 г коренов магданоз, 60 г лук, 20 г доматено пюре, 40 г олио, 120 г кисело мляко, оцет, дафинов лист, сол, захар.
Приготвяне: Почистваме салатното цвекло, измиваме го и го нарязваме на ивички. Задушаваме го в мазнината, след което прибавяме оцета, захарта, доматеното пюре и малко вода. Когато цвеклото полуомекне, прибавяме морковите, целината и лука, нарязани на дребно и продължаваме да задушаваме. Прясното зеле нарязваме на по-едри парчета и го варим. Слагаме във врящ бульон или във вода задушените в мазнината зеленчуци. Прибавяме оцета, листата от целината и доваряваме супата. Подправяме с киселото мляко.