Безмесен тюрлюгювеч

Безмесен тюрлюгювеч

Продукти: олио 120 г, лук 160 г, зелени и червени пиперки 160 г, млади тиквички 160 г, бамя 120 г, зелен фасул 100 г, патладжани 120 г, домати 300 г, картофи 400 г, магданоз 20 г, счукан сухар 15 г, червен пипер, сол.
Приготвяне: Обелваме лукът и го нарязваме на ситно. Почистваме пиперките от семето и ги нарязваме на кръгове. Зеленият фасул нарязваме на две или три парчета в зависимост от дължината му. Нарязваме патладжаните на едри кубчета. Изрязваме дръжките на бамята конусообразно, за да не изтича лигав сок. Обелваме и нарязваме на филийки доматите и картофите. Слагаме в гювеч или емайлирана тавичка всички нарязани зеленчуци. Посоляваме ги, поръсваме ги с червения пипер и ги разбъркваме. Върху тях насипваме равномерно счуканият сухар, поливаме с олиото и малко вода и го печеме във фурната, докато омекнат всички зеленчуци и ястието остане на масло. По желание може да полеем опеченият гювеч 1 две разбити яйца в 200 г прясно мляко и го запечем отново във фурната.
Може да приготвим гювечът и варен. Най-напред изпържваме лукът. Прибавяме зеленият фасул и го задушаваме, докато полуомекне. След това поставяме патладжаните и тиквичките, а след като омекнат и те, прибавяме и пиперките и картофите. Посоляваме ги и ги поръсваме с червения пипер, заливаме ги с малко вода и ги варим. Доматите поставяме последни и доваряваме гювечът на тих огън, докато остане на масло. На готовото ястие прибавяме ситно нарязаният магданоз.