Овнешко бутче задушено

Овнешко бутче задушено

Продукти: 1 овнешко бутче (или част от него), 1 чаша мазнина, 2-3 моркова, 2 резена целина, 1 корен пащърнак, 1 глава лук, 4-5 скилидки чесън, червен пипер.
Приготвяне: Изчистваме бутчето от ципите и го начукваме. Увиваме го в кърпа потопена в оцет и го оставяме да престои една нощ. На другия ден го шпиковаме с моркови и чесън и го слагаме да се пържи в мазнината. Посоляваме го и го обръщаме да се зачерви отвсякъде еднакво. След това прибавяме останалите моркови, целината, пащърнака и лука, които сме нарязали на ситно. Като се позапържи зеленчукът, започваме да наливаме по ½ чаша гореща вода и задушаваме бутчето, докато месото омекне добре. Изваждаме го, нарязваме го на филии и го поливаме със соса. Като гарнитура поднасяме варен ориз, картофено пюре и прясна салата.