Пържени рибени филета

Пържени рибени филета

С помощта на остър нож отстраняваме костите на няколко пресни скумрии (може и попчета) и придаваме закръглена или правоъгълна форма на получените филенца. Посоляваме ги, поръсваме ги с черен пипер и сока от 1 лимон (или с разтворена в малко вода лимонена киселина) и ги оставяме да престоят около ½ час.
След това ги потапяме в счукан сухар и ги изпържваме. Нареждаме ги в подходяща чиния и ги украсяваме с лимонови резенчета и маслини. Поднасяме ги със салата от цветно зеле и маслини.