Доматен сос с подправки към различни ястия

Доматен сос с подправки към различни ястия

Продукти: домати 500 г или пюре от домати 60 г, лук 150 г, моркови, целина и корени магданоз по 40 г, олио 100 г, брашно 20 г, бульон или гореща вода 600 г,захар, зърна черен пипер дафинов лист, магданоз, сол, червен пипер.
Приготвяне: Нарязваме на ситно лукът, морковите, целината и магданоза или ги настъргваме и ги задушаваме в олиото до омекване. Прибавяме брашното и пържим още 5 минути, след което добавяме захарта, червеният пипер и доматите, обелени и нарязани на ситно или настъргани на ренде. Задушаваме ги 20 минути без вода. Зимно време поставяме доматено пюре, размито в гореща вода. Доливаме с гореща вода, или бульон от риба, месо, или зеленчуци, прибавяме останалите домати и варим още 10 минути. След това го прецеждаме и поръсваме със ситно нарязан магданоз. По желание към готовия сос може да прибавим счукан чесън, чаша бяло вино и прясно масло и го отстраняваме от огъня. Към този сос може да прибавим 150 – 200 г, ситно нарязани сварени гъби и да го разредим с водата, в която сме ги сварили. Доматеният сос поднасяме към пържени или панирани зеленчуци, вегетариански кюфтета или кюфтета от месо, към бифтеци, печено, пържено, или варено месо, пиле, мозък, риба, варени макарони и др.