Салата „зеленчуков букет“

Салата „зеленчуков букет“

Продукти за 10 буркана: 6 кг червени чушки, 1,5 кг карфиол, 1 кг моркови, 500 г целина, 100 г чесън, магданоз, 400 г оцет, 400 г захар, 200 г сол.
Приготвяне: Измиваме чушките, изчистваме ги от семенниците и ги бланшираме за 2-3 минути в кипяща вода, след което веднага ги охлаждаме. Избираме по-кривите (около 1 кг) и ги нарязваме на парчета, а останалите оставяме за пълнене.
Почистваме карфиола от листата и кочаните и го накъсваме на розички. Измиваме го и го бланшираме за 1-2 минути във вряща вода. След това веднага го охлаждаме в студена вода.
Избираме млади и свежи моркови, измиваме ги, почистваме ги и ги остъргваме. Нарязваме ги на кръгчета и ги бланшираме за 3-4 минути във вряла вода. Охлаждаме ги в студена. Измиваме целината, обелваме я и я нарязваме на кубчета. Бланшираме я за 1-2 минути във вряща вода и я охлаждаме в студена.
Почистваме чесъна, разделяме го на скилидки и ги обелваме. Измиваме ги добре.
Измиваме магданоза, почистваме го от дръжките и ситно го нарязваме.
Смесваме всички продукти и пълним с тях целите чушки. Подреждаме ги плътно в буркани (един буркан трябва да побере 5-6 чушки).
Слагаме в тенджера 1 л вода, оцета, захарта и солта и кипваме течността, докато напълно се разтворят. Доливаме зеленчуковата смес в бурканите с горещата марината и запечатваме херметически с капачки. Стерилизираме в продължение на 10 минути.