Каперси

Каперси

Каперсите са кисело консервирани синкаво -зеленикави недоразвити цветни пъпки от каперсовите храсти.
В кулинарията като подправка се употребяват в супи, сосове, месни и рибни ястия, също и за приготвяне на месни студени ястия и туршии.
Най-ценени са дребните каперси, които със слабо горчивия си аромат придават на рагуто и фрикасето приятен, фин вкус.