Куркума

Куркума

Куркумата притежава приятно остър, понякога едва уловим аромат и леко лют вкус, който при предозировка се превръща в натрапчив.
Куркумата придава на продуктите свежест и увеличава тяхната трайност. В малки количества тя прави по-пикантни сладкарските изделия и маринатите. Куркумата се употребява още в месни, рибни и зеленчукови блюда. Добра подправка е към омлети и други яйчени блюда, светли сосове, зеленчукови салати, супи , пилешки бульони и ястия от птици.
Тя влиза в състава на „къри“. Трябва внимателно да се използва, тъй като предозировката разваля вкуса на продуктите. Приетата доза за 4 порции е 1/8 чаена лъжичка, при оризовите ястия обаче дозата е 1 чаена лъжичка на 1 кг ориз, като прахът се добавя преди слагането но ориза на огъня.