Чесън

Чесън

Чесънът е най-лютото между луковичните растения. Има парлива, остра, своеобразна, проникваща миризма, която се губи при топлинна обработка. Като подправка пресният чесън се използва за салати, супи, ястия с месо. Достатъчно е с една скилидка чесън да се обтрият стените на салатиерата, за да добие салатата пикантен вкус.
Пресният и зрелият чесън са незаменими при приготвянето на задушени зеленчуци, месни блюда и туршии. Скилидките чесън подобряват вкуса на овчето и свинското печено, на супата от картофи, на лещата и пушената риба. Задушен в мазнина и малко вода, чесънът губи от своята натрапчивост, става по-мек и по-приятен на вкус.