Яребици със сос от моркови

Яребици със сос от моркови

Продукти: яребици, моркови, червени домати, дафинов лист, магданоз, бял хляб, черен пипер на зърна.
Приготвяне: Изчистваме и измиваме яребиците. Разрязваме ги по дължина и напречно на 4 парчета. Сваряваме ги в подсолена вода заедно с 3—4 моркова нарязани на кръгчета. Отцеждаме ги от бульона и ги изпържваме.
Прибавяме в бульона 2-3 червени домата, 1 дафинов лист и черен пипер на зърна.
Когато уврят морковите, изваждаме ги и ги претриваме, а бульона прецеждаме.
В мазнината, останала от пърженето на месото, запържваме 2 равни лъжици брашно и прибавяме претритите моркови. Наливаме бульон, колкото да получим умерено гъст сос. Оставяме соса да ври 6—7 минути.
Изпържваме филийки от бял хляб 4 бр., колкото са парчетата месо и ги нареждаме в чиния. Върху всяка хлебна филийка поставяме по 1 парче месо. Заливаме ги със соса и ги поръсваме със ситно нарязан магданоз.
Сервираме ястието топло.
Можем да приготвим така и пъдпъдъци.