Телешко филе Шатобриан

Телешко филе Шатобриан

Продукти: 500 г филе, 2 яйца, 100 г гъби, 150 г мозък, няколко филии хляб, 1 чашка бяло вино, мазнина за пържене, сол, черен пипер.
Приготвяне: Нарязваме филето на тънки пържоли, начукваме ги, посоляваме ги със сол и черен пипер и ги изпържваме в сгорещена мазнина. След това запържваме нарязаните на тънки филийки гъби. В солена вода кипваме мозъкът, след това го нарязваме на филийки и също го запържваме, само че в масло. Това ястие поднасяме с две филии паниран хляб, които свързваме с клечки за зъби. Слагаме върху долната филия една пържола, върху нея слагаме гъби, парче мозък и захлупваме с горната филия. Отгоре поставяме парче домат или краставица, а наоколо поръсваме с пържени картофи, нарязани като слама. Предлагаме сос от запържено брашно в останалата мазнина и чаша бяло вино. Сосът сервираме отделно.