Кюфтета от месо с доматен сос

Кюфтета от месо с доматен сос

Продукти: месо 600 г, хляб 100 г, мляко 80 г, яйце 1бр, брашно 50 г, лук 50 г, мазнина 100 г, магданоз, сол; за соса лук 80 г, моркови 40 г, целина 40 г, домати 600 г или 60 г пюре, червен и черен пипер, сол.

Приготвяне: Кюфтета може да се приготвят от всякакъв вид месо, но най-вкусни са от агнешко и младо телешко или от смес телешко със свинско. Средата на сух хляб или сухар, натопен в прясно мляко или студена вода, без да се изстисква напълно от течността, се прибавя към смляното месо. Добавят се ситно нарязаният лук, счуканият черен пипер, магданозът и яйцето, за да стане сместа по-стегната и да не се пръска при пърженето. Получената смес се омесва добре и се разделя на топки, които се оставят в хладилника за около час. От топките се правят кюфтета дебели до 1,8 см. След 10 минути те се овалват в брашно и се пържат в силно сгорещена мазнина до зачервяване. Сосът се приготвя от задушения в мазнината ситно нарязан лук заедно със ситно нарязаните или настъргани моркови или целина. След това се прибавя брашното, доматите, обелени и нарязани на ситно, червеният и черният пипер и се посолява на вкус. Сосът се разрежда с бульон или гореща вода до необходимата гъстота, прецежда се и в него се поставят кюфтетата. Ястието се вари още 5 минути. Ястието може да се приготви, без да се пържат кюфтета, като сосът се прави по-рядък с оглед, докато те се сварят и се изпари част от водата, да се получи необходимата гъстота. Ястието се поднася с гарнитура пържени картофи, пюре от картофи, задушен ориз или макарони и с различни салати и туршии.