Риба в желе

Риба в желе

Продукти: 800 г пъстърва, бяла риба или хек, 1 глава кромид лук, 4 лъжици бяло вино, 1 дафинов лист, сол, 300 г рибен аспик (бульон от рибата и желатин).
За украсата: 100 г мариновани гъби, 1 лимон, 2 твърдо сварени яйца, 1 зелена салата.
Приготвяне: Сваряваме почистената и измита риба в подсолена вода, в която сме прибавили дафиновият лист, главата кромид лук и ½ от бялото вино. Оставяме я да изстине в бульона и внимателно я изваждаме.
С полутечния аспик, размесен с останалата част от виното, обливаме формата в която ще желираме рибата и я оставяме в хладилника за десетина минути. Върху желирания тънък пласт аспик прибавяме украса от гъбите, яйцата, зелената салата, изчистения от кората лимон и заливаме внимателно с малко аспик. Изчакваме да се стегне и този пласт аспик и върху него поставяме рибата. Допълваме формата с аспика и я оставяме в хладилника. Преди поднасяне я потапяме за момент в гореща вода и я обръщаме върху плато.
Можем да желираме рибата в отделни съдове за по 1 порция.