Агнешко бутче пълнено

Агнешко бутче пълнено

Продукти: 1 агнешко бутче, 100 г масло, 2 агнешки бъбрека, 1 глава лук, 1 червен домат, 1 бутилка бира, 1 чаша ориз, 1 кафена чашка орехи, черен пипер.
Приготвяне: С остър нож освобождаваме бутчето от костта, за да се получи кухина за пълнене. Посоляваме го и го накисваме в бирата около един час. Отделно задушаваме лука, нарязан на дребно, прибавяме предварително сварените и нарязани на дребно бъбреци и почистения и измит ориз. След като се позадуши малко, прибавяме домата нарязан на дребно. Посоляваме на вкус и прибавяме черен пипер. Заливаме плънката с част от водата, в която са врели бъбреците и малко от бирата, в която киснем бутчето. За да получим сипкава плънка, съотношението между ориза и течността е 1: 2,5. Прибавяме натрошените орехи. С уврялата плънка напълваме бутчето. Зашиваме го и след като се позапече го посоляваме и намазваме с масло. От време на време заливаме месото с останалата бира. Добре изпеченото бутче поднасяме топло, с различни гарнитури – салати, зеленчукови пюрета и др.