Баница, теглена с ръце

Баница, теглена с ръце

Продукти: За тестото: 1кг брашно, 400 мл хладка вода, 10 г сол, 1 супена лъжица олио. За плънката: 250 г сирене, 4 яйца, 70-80 мл олио, ½ чаена лъжичка сода бикарбонат.
Приготвяне: Замесваме разтегливо тесто от 1 кг брашно, 10 г сол, 1 супена лъжица олио, 400 мл хладка вода. Разтеглените кори нареждаме една върху друга в намазана тава. Върху всяка кора ръсим мазнина и от плънката, приготвена от продуктите, посочени за плънката. Баницата отгоре поръсваме с вода и мазнина и печем в силна фурна, предварително нагрята до 200 градуса, около 45 минути.
Готовата баница покриваме с памучна кърпа, за да остане мека.
Този вид баница може да приготвим и с други видове плънка – с извара, със спанак, с праз, с кисело зеле, с тиква и други.

Плънки за баници:

Плънка с извара
Продукти: 300 г извара, 1 кафена чаша прясно мляко, 3 яйца, 50 мл мазнина.
Приготвяне: Изцеждаме изварата от водата и я разбъркваме с яйцата, добавяме прясното мляко и мазнината. При необходимост посоляваме. Внимаваме плънката да не е много рядка, защото баницата ще остане тестена.

Плънка от спанак
Продукти: 500 г спанак, 200 г кисело мляко 50 мл мазнина, сол на вкус.
Приготвяне: Спанака изчистваме, измиваме и нарязваме на ситно и поръсваме със сол. Намачкваме с ръце, прибавяме мазнината и киселото мляко и разбъркваме добре. Така готовата плънка поръсваме на няколко места между корите.

Плънка от праз
Продукти: 3-4 стръка праз, 50 мл олио, сол на вкус.
Приготвяне: Почистеният и измит праз, нарязваме на дребно и изпържваме до омекване. Поръсваме с малко сол и оставяме плънката да изстине. За подобряване на вкусовите качества може да прибавим около 150 г натрошено сирене.
Плънката може да се приготви и без да се пържи праза. След като сме нарязали праза, поръсваме с малко сол, стриваме с ръце, добавяме олиото и разбъркваме.

Плънка от кисело зеле
Продукти: 1 кисела зелка, 100 мл олио, 1 кафена лъжичка черен пипер.
Приготвяне: Нарязваме зелката на ситно и я пържим до омекване. Добавяме едро смлян черен пипер. След като плънката изстине я ръсим между корите.

Плънка от тиква
Продукти: 1 малка тиква, 150 мл прясно мляко, 100 мл мазнина, 100 г захар, 2 яйца.
Приготвяне: Тиквата я измиваме, обелваме и настъргваме на ренде. Слагаме я в сгорещена мазнина, похлупваме съда и оставяме да се задушава докато омекне. Побъркваме от време на време да не загори.
След това добавяме захарта и разбитите яйца с прясното мляко. Отново пак разбъркваме и оставяме още 5-6 минути на слаб огън. Работи се с изстинала плънка.