Агне пълнено

Агне пълнено

Продукти: Агне цяло (или агнешка плешка или предната гръдна част на агнето), агнешки вътрешности (бял и черен дроб, сърце, бъбреци и др.), 1 кафена чаша олио, 1-2 връзки ситно нарязан зелен лук, 0,5 кг ориз, ½ чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 супена лъжица червен пипер, ½ чаена лъжичка джоджен, 1 връзка ситно нарязан магданоз, сол на вкус.
Приготвяне: Агнето измиваме отвън и отвътре и го посоляваме. Бързо приготвяме самата плънка. Най-напред сваряваме вътрешностите - бял и черен дроб, сърце, бъбреци и др. Нарязваме ги на ситно и ги запържваме в олиото, прибавяме ситно нарязаният зелени лук, ориза, черният пипер и ситно нарязаният магданоз. След като оризът се запържи, слагаме 1-2 чаши от бульона, където са врели вътрешностите. Когато ориза се „развие“, сваляме плънката от огъня и пълним агнето. Зашиваме напълненото агне и го печем в умерена фурна. Печем го в тава върху лозови пръчки, като го поливаме с мазнина и сос от тавата, в която се пече.
Когато искаме да имаме повече плънка, от колкото агнето може да побере, тогава агнето не се пълни, а плънката се изсипва направо в тавата и месото се пече върху плънката. Ако в ориза сложим и стафиди, също става много вкусно.