Имамбаялдъ

Имамбаялдъ

Продукти: патладжани 800 г, олио 120 г, лук 400 г, моркови 60 г, целина 80 г, домати 200 г, чесън 40 г, счукан сухар 10 г, дафинов лист, червен и черен пипер, магданоз, сол.

Приготвяне: Избираме млади и с тъмновиолетов цвят патладжани и ги издълбаваме от вътрешността, като ги отрязваме откъм дръжката. Посоляваме ги и след 30 мин. изцеждаме отделилия се горчив сок. След това ги полуизпържваме в олиото. В същата мазнина задушаваме лукът, нарязан на тънки полумесеци, морковите и целината, нарязани на кубчета или настъргани, и накрая нарязаните на дребно обелени домати. Прибавяме скилидките чесън, магданозът, червеният пипер, дафиновият лист, черният пипер на зърна и посоляваме сместта. С нея пълним изпържените патладжани. Напълнените патладжани нареждаме в тавичка, на дъното на която сме разстлали предварително част от плънката. Върху всеки патладжан поставяме кръгче домат и поръсваме със счукан сухар и нарязания магданоз. Заливаме с малко вода и печем ястието на умерена фурна. Вместо да се пече на фурна, ястието може да се свари и в тенджера на тих огън, докато остане на мазнина. Ястието се поднася студено.