Пикантно говеждо

Пикантно говеждо

Продукти: 750 г говеждо месо, сол, черен пипер, сланина, червено вино, 1 чаена чаша месен бульон, 1 чаена чаша месен бульон, 1 кафена чашка коняк, 1 – 2 глави кромид лук, 1 карамфил, 1 дафинов лист, щипка захар, джинджифил, индийско орехче, сух майоран, мащерка, нишесте или брашно, мазнина за пържене.
Приготвяне: Натриваме месото със сол и черен пипер. Шпиковаме го със сланина. Оставяме го за няколко часа в червено вино, като на няколко пъти го обръщаме. Доливаме постепенно вино, бульона и коняка. Изсушаваме месото и го запържваме отвсякъде в гореща мазнина. Добавяме няколко парчета сланина с кожата. Добавяме нарязания лук и останалите подправки. Бавно задушаваме месото. Изпарената течност може да допълним с вряла вода. Прецеждаме соса, подправяме го на вкус и го сгъстяваме с малко нишесте (брашно). Гарнираме със задушен зелен фасул.
Ястието поднасяме с картофи и бял хляб.