Баница, полята с кисело мляко

Баница, полята с кисело мляко

Приготвяне: Приготвяме тестото от 1 яйце, ½ лъжица олио, 1 чаша хладка вода, мляко, сол и брашно, колкото поеме, за да получим умерено твърдо тесто. Добре измесваме тестото, разделяме го на 18 питки, намазваме ги с разтопено масло и ги съединяваме по 3. Точим ги с точилка по възможност на тънки листа и ги оставяме да позасъхнат. Намазваме тавата с масло, вземаме листът и го слагаме на масата, намазваме го добре с масло, поръсваме го с раздробеното на дребно сирене, разбъркано с яйца. После вземаме двата края на листа, мятаме ги на точилката и събираме листа: така набраният лист слагаме в тавата. Така постъпваме и с останалите листа. Заливаме баницата с горещо масло и я печем в умерена фурна до зачервяване.
Опечената баница заливаме с 1 кг кисело мляко, което сме смесили с 3 — 4 супени лъжици пудра захар и 4 яйца и я запичаме в силна фурна. За предпочитане е да сервираме баницата гореща. За приготвянето на тази баница е достатъчно 1 и ½ чаша топено масло. Тестото точим в гореща стая, като не допускаме да хваща коричка.