Сладко от къпини

Сладко от къпини

Избираме едри, здрави, силно обагрени и със силен аромат къпини, почистваме ги, измиваме ги внимателно и ги оставяме да се отцедят. Приготвяме сироп от 1 кг захар и 1 чаша вода. Варим сиропът, докато се разтвори всичката захар. След като се охлади сиропът, поставяме в него 800 г очистени къпини. Оставяме къпините да престоят 1 час, след което варим сладкото до необходимата гъстото, без да го бъркаме. Непрекъснато обираме пяната с решетеста лъжица.
Около 3 — 4 минути преди да свалим сладкото от огъня, прибавяме към него 1 ½ чаена лъжичка винена киселина. Оставяме готовото сладко да изстине.